俗话说，成也萧何，败也萧何……

合肥放心早餐在10年的风雨中，正是顺应市场的需求，获得了初步的成功，但也因为市场的选择，如今步履维艰。那么，在市场选择的“浪潮”不断“更替”中，“放心早餐”能否实现“凤凰涅槃，浴火重生”？

市场：“放心早餐”仍可大有作为

至去年末，合肥市区常住人口已有355万人，如果按照其中三分之一人会出外吃早餐，每个人消费约3到4元计算，那一天的早餐销售额就有360~480万，一年就是15亿左右。

由此可见，早餐市场的规模还是相当大的。同时，在市民中间，习惯在外吃早餐的人群基本固定，他们每天的消费习惯也差不多，这就是说早餐市场具有一定的稳定性，对于早餐点的经营者来说，这就是收入稳定的保证。这样算来，“放心早餐”在“理想状态”下，还是可以大有作为的。

今年5月，我省商务厅针对规范化发展合肥“放心早餐”，向社会征求意见。如今，“放心早餐”体系建设和管理的试行规范已经出台。记者了解到，政府将鼓励“放心早餐”与城市规划建设一起，在人口社区分布密集的地方，以及人口流动密度大的地方布点。除了点多面广外，早餐车和早餐店还将制定统一标准。

趋势：崛起到衰落，或再次复兴

对于“放心早餐”的崛起到衰落，或再次复兴，记者采访了“放心早餐”四大公司之一的福年来。该公司陈经理对“放心早餐”复兴很有自信。

记者：在产品上，下一步如何突破，以至于可以适应市民的各种口味？

陈经理：现在我们每个月，都要求每个部门推出两种新产品。同时根据季节的特性，我们会推出季节性产品。比如说，在夏季，我们就推出了绿豆汤、冰糖营养汤等。

记者：当前马路摊也占据着一定的市场，“放心早餐”如何从中立于不败之地？

陈经理：目前市场上大概有近万个马路摊点，我们只占了很小的市场份额。我们将通过建立统一形象、统一价格，并且由单一的供货商统一配送，还有一级督导和二级督导每天对早餐点进行检查，严防食品安全问题。我相信，随着居民食品质量安全意识的提升和政府逐渐规范早餐需求，我们的营养早餐会有更好的发展。

记者：“放心早餐”目前处境不是很好，如何实现“绝地反击”？

陈经理：我们的摊点，在二环以外覆盖的范围还是比较小。庐阳工业园、瑶海工业园和双凤开发区这些地方的“放心早餐”摊点几近为零。如果政府对那些区域的早餐管制放开，我们会在那里打开更多的市场。

记者·手记

早餐革命，期待再出发

7月28日，记者为了赶在市民吃早饭之前，早上6点就来到公交四公司南站牌的“放心早餐”摊点。

经过几日的聊天，经营主“小伙子”热情地招呼我们。当我们问他为什么会干这个的时候，小伙子笑了笑说：“大专毕业，找工作也好难，图个生活呗。”

“无论刮风下雨，每天早晨4点多钟就起床接餐。按要求，到了9点半就必须收摊。营业时间只有几个小时，一天最多卖400多元，遇上节假日上班的人少、居民起床晚，只有一两百元销售额。”小伙子告诉记者，他一个月下来，销售额不到一万元，然后统一交到公司，按12%提成，一个月赚不到1200元。

“卖早点，一站就是几个小时，没人顶班时，连上厕所都困难。做完这个月我就不想再做了。”小伙子很委屈地说，这个收入根本没有年轻人愿做，周边的早餐车车主，全部都是四五十岁的本地下岗人员。

从小伙子身上，记者看到合肥放心早餐的诸多问题，而合肥放心早餐如何进退留转？事实上，记者了解到，和合肥放心早餐几乎同时起跑的广州、太原等地，同样面临早餐发展的困局，郑州甚至几度起伏。  采访最后，小伙子说，早餐革命，期待再出发。