戴光强，原安徽省卫生厅厅长，现在是“最亲民保健大使”。他始终坚持在健康面前，神马都是浮云。 今天就听戴光强跟您聊聊关于土豆的话题。 记者 李皖婷

虽然我们几乎人人都吃过土豆，不过土豆的好处可不是人人都知道。今天，就让我们重新认识一下这被称为“地下的苹果”的土豆吧。

土豆所含的蛋白质与维生素B1相当于苹果的10倍，维生素C是苹果的3.5倍，即使加热维C也不易被破坏。维生素B2和铁质是苹果的3倍，糖和钙质则与苹果相当。土豆的营养丰富齐全，属“高饱腹指数”食物，有饱腹感但热量并不很高。一个中等大小带皮土豆其热量仅为等重量大米的21%，而土豆的含水量为79.8%，是等重量大米的6倍。

同时土豆富含食物纤维，弥补精白米面之不足，有利于肠道健康。脂肪含量为0.1%，是充饥食物中脂肪含量最低的。土豆的含钾量高，是补钾的好食物，高血压者，夏天出汗多，可常吃些土豆补钾。土豆还含有一种血管加压素抑制剂，可减少身体制造血管加压素，进而使血正常舒张改善高血压。

还有学者研究发现，常吃土豆可让人开心愉悦，心情舒畅，而少郁闷，焦虑，悲观等不良情绪。土豆加牛奶，营养更好更丰富更全面，土豆加鸡蛋则能达到蛋白质高品质。土豆宜蒸煮去皮食用，少吃炸薯条、土豆泥(使血糖上升过快过高)，发芽、变绿土豆不能食用。