近日，央视《焦点访谈》栏目报道了河北石家庄几个牛肉批发市场充斥注水牛肉的新闻。根据调查，市面上牛肉的价格是按照注不注水、注了多少水确定的，甚至连注多少水卖什么价位都有一套约定俗成的“标准”，不少摊位上的牛肉，手指轻轻一碰就沾满了水。

面对肆虐的“水”牛肉，商务局、畜牧局、工商局却巧合般的集体“失语”，是对相关情况确实不了解，还是明知而故作沉默？就媒体报道分析，“收点钱了事”的现象确也存在，可以断定，相关执法部门不是在执法认知上存在“过失”，而是存在典型的“故意”。那么，主观上的故意必然导致监管执法机制的全盘失灵，罚款式的处罚只为相关部门带来了执法效益，但却怂恿了“水”牛的泛滥，并严重威胁着公众的身体健康。

说到底，要想将“水”牛从市场上剔除，必须严格执法监管的各个环节和流程，具体落实相关执法部门的各自责任，杜绝出现责任模糊和真空地带。同时，对于懒政或者怠于执法的人员，要加大惩戒力度和处罚力度。