全省13万多家酒店餐饮企业，每天所产生的餐厨废弃物总量超过6000吨，每年浪费掉的食材资源达到220万吨。

日前，记者暗访发现，“舌尖上的浪费”触目惊心，已经到了十分严重的地步。

“如果浪费我们就内部曝光”、“我们已经把年终聚餐改为文艺汇演”……同时，记者调查发现，面对社会反对奢靡、反对浪费的呼声日益高涨，省城很多单位已经积极行动起来，向浪费宣战。

我们在行动

合肥经开区管委会：吃喝少很轻松

1月28日上午11时左右，记者来到合肥经开区管委会职工食堂。

食堂面积并不大，有五六十个餐位，除了大厅，还有两个包厢。

“总体来说，食堂的使用还是本着节约的原则。”记者询问了管委会工作人员李强（化名），他告诉记者，单位有四百多人，需要轮流用餐。

“餐桌上的浪费”在经开区管委会是一个敏感的话题，开发区发展研究中心副主任张和允并不愿意多谈论此事。

“食堂是办公室管理，”张和允说，“打饭给钱，你愿意吃什么，自己刷卡。”

李强告诉记者，管委会对中央精神曾专门开会贯彻学习，“吃喝已是种压力，少了很多很轻松。”

合肥四院：浪费即内部曝光

“我们以简报刊登转载的方法曝光出医院内部一些浪费的情况。”合肥市四院宣传科负责人朱皋稠说。

事实上，合肥四院不关灯、不拧水龙头的现象一直存在，而食堂，每天因吃不完倒掉的饭菜也不在少数，于是医院安排专人将这些现象拍摄下来，登在简报上。

不仅如此，医院还将近几年的开支情况对比公示，“以此看出，整个医院在水费、电费等基础性开支上究竟花费了多少，浪费了多少。”

据了解，今年年底的很多应酬也取消了，“我们都是从苦日子过来的人，”朱皋稠说，“看到每天都这么浪费实际上很痛心，应该说，新政策是我们这代人期盼已久的。”

合肥三里街街道：年终聚餐改为文艺汇演

自中央提出“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”要求后，瑶海区三里街街道减少不必要的公务接待，厉行勤俭节约。

“以前公务接待比较多的时候，大家往往疲于应付，现在减少了不必要的公务接待，我们都觉得很轻松，既节约了资金，对大家的身体健康也有好处。”街道一位工作人员感慨道。

与此同时，街道党工委经过慎重考虑，决定取消年终聚餐活动，改成新春文艺汇演。“今年取消了年终聚餐，取而代之的是文艺汇演，每个部门每个社区都会出一个节目。”三里街街道工作人员介绍说。

垃圾站：餐饮垃圾最近有“减肥”

合肥市庐阳区城管局车队所辖的蔡大塘垃圾转运站地处市中心繁华地段，日转运垃圾量150余吨，在全市占首位。站长林早成自1984年建站以来已在这个站工作29个年头了，近年来持续增长的垃圾产量，让林站长经常摇头叹气。

林站长告诉记者，在每日转运的垃圾中有很大一部分是餐厨垃圾，看着大量的米饭和菜肴被倒掉实在心疼，有时候垃圾里还有整只的鸡。

不过最近林站长的心情很不错，原因很简单，在每天收运的生活垃圾里餐饮垃圾的量减少了许多。林站长分析认为，这可能和最近合肥“拒绝浪费”的宣传有关。

“如果没有这些浪费，那我们的垃圾量将大大减少。” 林站长表示。

暗访餐厅 每个盘子有30%～50%剩余

1月28日晚6时许，合肥徽州大道某大酒店，一对新人的婚宴在这里举行。记者发现，整个大厅里，摆放了20多张餐桌。热闹仪式过后，一番觥筹交错，到了晚上8点30分左右，客人纷纷起身离开。

记者发现，靠门边的几张桌子上，老母鸡汤、红烧肘子等菜肴几乎未动过，每个盘子里至少还剩下30%的菜没吃完。

酒店服务员告诉记者，此次婚宴价格（不包括酒水）为1080元一桌，每桌24道菜。

当记者问剩下的菜怎么处理，服务员随口答道：“客人要打包就打包，不打包就倒掉呗！”

浪费成常态，厨师也心痛

29日晚8点左右，在合肥市宁国路的一家饭店，记者看到一些包厢尽管已是空无一人，但桌上许多饭菜几乎未动，肥厚的排骨原样摆在那里，一条蒸鱼几乎没人动。

随后，记者赶到青阳路附近的一家酒店。该酒店生意非常火爆，一百多平方米的大厅基本客满，服务员来回穿梭。不少消费者酒足饭饱，陆陆续续走出酒店，而身后的餐桌上，却留下了大量的剩饭剩菜，有的仅仅吃了一半。

“作为饭店，我们希望顾客多点菜，那么我们的利润会更高，但每次看到这么多剩菜，我们同样很心痛。”该酒店的一名厨师说。

数据显示 全省每天产生餐厨废弃物超6000吨

采访中，省餐饮行业协会副秘书长徐平，向记者透露了一个惊人的统计数字：

“就合肥市而言，目前有各种酒店餐饮企业、小型餐馆、院校规模以上食堂和个体餐饮户1万多家，平均每天产生的餐厨废弃物估计在400～500吨，产生的餐厨废油估计有30吨。而全省13万多家酒店餐饮企业，所产生的餐厨废弃物总量估计为6000吨以上，每年浪费掉的食材资源达到220万吨左右。”

“三宴”超量，点菜成最大浪费

徐秘书长还告诉记者，餐饮消费的浪费现象主要集中在“三宴”，即高档的商务宴、接待宴和婚宴。

“这些场合，主人为了显示热情、真诚和大度，往往会超量点菜，一般超量比例都在30%左右，有的甚至达到50%，而对于剩下的菜，由于彼此间‘要面子’，任何一方都不会打包带走，这就造成了相当大的浪费。”

“作为行业协会，我们也一直在积极倡导酒店餐饮企业，要文明点餐、适度点餐。”徐平无奈地表示，餐饮企业响应“反对浪费”，只能起到提醒作用，杜绝“舌尖上的浪费”，归根结底还是需要所有消费者转变思想观念。

发出倡议 吃不了可以兜着走

1月28日，商务部和国家旅游局召开全国餐饮行业“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”视频会议。当天，全省餐饮行业协会，向各市餐饮行业协会、商会、各会员单位及相关餐饮企业，发出“厉行节约，反对浪费”的倡议书。

星报也呼吁消费者：适量点餐，剩餐打包，吃不了，可以兜着走。

提供半份、小份供餐

倡议书提出餐饮企业要创新经营服务新方式，推行“公筷公勺”，不使用一次性餐具；提供“半份、半价”、“小份、适价”供餐方式。推行商务餐“分餐制”，提供可选择套餐。常年提供免费、环保、便捷的打包用具和热情细致的打包服务。