星报讯 年的味道一天天浓了，酒店年夜饭预订也挺火爆。年夜饭能放心吃吗？记者昨天跟随合肥包河区卫生监督所检查辖区内多家酒店的“年夜饭”安全，发现后堂食品安全隐患还真不少，其中不乏一些知名的四星级酒店。

用于烹饪的青豆没有生产日期

青豆是在很多菜里都会见到的配料，可执法人员在金环大酒店操作间里发现的青豆却是地地道道的“三无”产品。

这种号称来自日本的速冻青豆被放置在操作间的柜子里，有些青豆的包装已经被划开。由于“出身异国”，包装上没有中文标识，生产商、进口商等相关信息自然是一头雾水，也没有生产日期和保质期。

另一个柜子里的袋装金针菇虽是“国产”，也看不到任何生产日期。“这都是成箱运过来的，生产日期肯定在外面的大包装上，小包装上没有。”一位酒店工作人员这样说道。

凉菜间成了杂物间

根据规定，酒店后堂应设置凉菜间，非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品、私人用品不得在凉菜间内存放，亦不得在凉菜间内进行食品原料加工等与凉菜加工无关的活动，食品原料未经洗净处理不得带入凉菜间。工作人员进入凉菜间前应更换整洁工作衣帽，并将手洗净、消毒，保持个人卫生，工作时戴口罩。

不过这个规定在实际操作中基本形同虚设。在位于芜湖路的齐云山庄后堂，凉菜间简直成了杂物间：成箱的未洗净的水果、废弃的烹饪原料、厨师个人物品等各种杂物都杂乱地堆放在其中，唯独见不到凉菜。一位厨师正在里面的台子上切生牛肉。

厨师不戴口罩成常态

在金环大酒店和齐云山庄的后堂，记者没有看到一个厨师戴口罩，更别说手套了。在齐云山庄，一位厨师正在摆盘，将一根根面条捋好摆在大碗周围，不过毫无悬念又是徒手操作。 一旁的台子下面放着半成品食材，却因为地方不够只能将装有食材的盒子堆叠起来。这些食材将会直接用于烹饪，可这些盒子的底部卫生吗？面对这个问题，工作人员没有说话。

“我们将督促这些存在卫生隐患的餐饮机构尽快进行整改。如果市民在就餐过程中发现问题，可以及时拨打12331进行投诉举报。”执法人员告诉记者，近期他们要对辖区内承办“年夜饭”的单位以及春节期间营业的餐饮单位进行专项检查，并“审查”年夜饭菜单，筛除生食海鲜等高危菜品。

又讯（苗恩波 冯宇晴 记者 李皖婷） 记者昨日获悉，自即日起至2月6日，我省质监部门将在全省范围内集中开展春节食品打假，主要抽查酒类、肉制品、乳制品、食用油、调味品和食品添加剂，以节日热销的酒类产品和肉制品为重点查处对象。