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春季谨防土豆蘑菇中毒
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3上一篇  下一篇4 2013年3月29日 放大 缩小 默认        
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春季谨防土豆蘑菇中毒

王玉　整理
 

春季容易引发急性中毒的常见食物是土豆、蘑菇和扁豆。

土豆在此时节容易发芽，而食用发芽土豆易引起食物中毒；扁豆内含有皂甙和血球凝集素两种有毒成分，这两种成分经过加热，就能破坏；每年三四月份，是蘑菇生长的旺盛期，且毒蘑菇没有明显标志，其大小、形状、颜色、花纹等变化多端，非专业人士不易鉴别，误食毒蘑菇引起中毒，甚至危及生命，且春季是细菌滋生的活跃期，易发生细菌性食物中毒事件。       
 
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