说起张正麻辣串，对于老合肥人，绝对称得上无人不知、无人不晓。7月28日，记者来到张正宿州路总店，排着队等着吃串子的食客告诉记者：“这里几乎天天都要排队。”

从1990年的三轮推车，发展到如今在合肥市拥有18家连锁店的餐饮企业，用张正总经理夏翠云的话来说，就是“一个串子的逆袭”。“从露天销售到租赁店面，再到发展加盟店，我们靠的是别人学不来的口味。”

生意越做越大，夏翠云告诉记者，其实张正面临的压力越来越大，“加盟店一多，管理难度就开始加大。全部统一供货的话会影响加盟商的利润，但让加盟商自己采购的话又难以保证商品质量。”管理和经营的矛盾一直都是各加盟连锁店的通病，“如果全部依靠加盟店，很可能会出现价格不统一、食材分量不足的问题，这些问题一旦出现，损伤的是张正老字号的招牌。”为此，夏翠云做了一个决定，“必须转型，主打直营连锁店。”据了解，目前，张正直营店除了宿州路总店和罍街分店，国庆期间第三家直营店也将在东城宝业城开业。

“人力成本加大”成为张正转型期间又一压力，夏翠云告诉记者：“短短几年时间，员工工资就翻了将近一倍，现在最普通的打杂工，每月工资都要2000多元。”夏翠云给记者算了一笔账，“张正餐饮在合肥共有100多员工，每人按照2500元的平均工资来算，光工资开销每月就要25万元。这还不包括员工的免费食宿。”即便如此，人员流动性还是很大。“留不住人可以说是餐饮行业亟待解决的问题。”

一个高尔夫管理公司：刚满周岁 业绩便已翻番

安徽省瑞景高尔夫管理有限公司，成立于去年7月，经过一年的发展，其业务覆盖人群已将我省60%~70%的成熟球手囊括其中。“所谓成熟球手，就是已经有多年高尔夫经验，时常会进行高尔夫运动的球手。”安徽省瑞景高尔夫管理有限公司总经理贾红丽说，“安徽高尔夫球的发展相对落后，但近些年的发展速度明显加快。”

高尔夫是一项非常特殊的体育项目，其注重个人修为、几乎没有年龄限制，也更容易与旅游结合起来。“现在我们的主营业务，包括给客户预定国际国内球场，一条龙行程安排，高尔夫球具、用品定制，高尔夫政策解读，球队托管等。”贾红丽说，“和我们熟悉的球队越来越多，需要我们服务的球队和球员也越来越多。”

经过一年的发展，安徽省瑞景高尔夫管理有限公司实现了业绩翻番，并仍在筹备进一步升级服务，比如建设高尔夫练习场、上一些打位的高尔夫模拟器等。

“公司发展势头很好，我们还有诸多需要开发的目标客户群，包括剩下的部分成熟球手，以及每年新增的球手。更重要的，随着高尔夫成为奥运项目，其愈发的大众化、平民化，将会有更多的青少年、更多其他人群参与进来。”贾红丽很看好高尔夫项目的未来。

“高尔夫是一种消费方式和生活方式的转变，你会发现一个有趣的现象，就是参与进来的人，离开的很少。”贾红丽说，“到目前为止，我们还是省内唯一一家专业做高尔夫服务的公司，我们会一如既往地学习先进地区的经验，并结合当地实际进行改造，我相信企业未来会愈发壮大。”

贾红丽匆匆结束了采访，因为下午她还要带着一批客户，赶往韩国济州岛高尔夫球场进行体验和旅游。

一个汽车美容新店：一年内没有盈利的打算

来自长丰的90后小伙吴翔，先是从一家大型汽车美容店辞去了收入稳定的工作，然后又揣着从亲戚朋友处凑来的10万元，开了一家汽车美容店。期间，他拒绝了父母变卖房子支持自己的好意，决心靠自己的力量拼出一片灿烂的未来。

虽然开业的时间并不长，这一个月里，他每天早上7点准时到店，晚上8点才关门，有时忙到10点多才回家，吃饭也是抽着空儿吃，有时实在没时间，只好饿着等下一顿。“生意还可以，刚起步，得慢慢来。”虽然是第一次当老板，吴翔并没有显露出急切的情绪，态度可以称得上冷静和务实，“一年内没有盈利的打算，现在最重要的是把美容店的牌子做出去。”对于开店的艰辛，他认为并不值得抱怨，“毕竟做任何事都是需要付出的”。

而在吴翔所在的华阳路上，汽车美容店并不少见。吴翔的店就是直接从别人手上盘过来的。因为之前的店主急着转租，基本设备都留下，为他节省了一笔开支，加上房租和补齐设备的费用，整个店开张大概用掉了2万多元。“现在还是以前的老客户光顾得多，新客户比较少，也就10来个吧。而且又是淡季，生意好的时候一天能赚600多元，差的时候，一个客人都没有。”虽然生意不容易做，吴翔仍然很乐观，他打算下一步把店面装潢得高档些，作为吸引顾客的一项筹码。

“现在汽车美容行业竞争很激烈，也挺混乱，大大小小的店很多，收费标准也不统一。”谈到对汽车美容业现状的看法，吴翔喜忧参半，喜的是现在买车的人越来越多，市场需求也随之增大；忧的是行业内乱象丛生，“同样是汽车漆面抛光，有的店可能要500元，有的店只要300元，而且服务质量也参差不齐。”他担心混乱的市场会让消费者产生行业偏见，进而影响整个汽车美容业的发展。

一家专业私教中心：与“三无”辅导班抢市场

7月26日上午10:30，合肥长江西路鑫鹏大厦9楼，百思学教育国购分部。由于是上午的缘故，推开玻璃门，这里的学生并不多，7个“小教室”中，只有一两个正在进行“一对一”上课。

这个100多平方米的写字楼培训中心的负责人汪维阳，是位80末的高瘦小伙子。从他口中，我们得知，百思学教育在近7年的时间里，逐渐发展成为集资格证培训、幼儿教育、艺考辅导、中高考辅导于一身的综合辅导机构。不过，对于刚刚运营半年不到的国购分部来说，其主要“精力”放在了中高考升学考试上，尤以中学生为主。

尽管汪维阳看上去还很年轻，但对于省城整个教育培训市场，他有着自己的独特视角。

汪维阳并不完全赞同教育培训机构的“中介”说法，他说，以百思学国购分部来说，也培养了自己的专业教师队伍，“光国购分部就有十八个签约教师，占学校全部签约教师的30%。”但同时，也会有一些家长点名需要找某名师为其孩子补课。这样一来，寻找优质教师资源也成了汪维阳的一项重要工作。

“有的家长，不在乎钱，点名要找一六八等中学的老师”，汪维阳称，对于这种情况，他只有凭着自己的“老关系”去“请”以前带过的老师。“‘名师团’的费用很高，我们几乎不赚钱，但名师可以为我们提供经验上的指导，是个‘活招牌’”。

不过，相对于找教师资源，一些“三无”辅导班，估计是让汪维阳最头疼的。“有很多没有资质的辅导班，基本上很多小区里都有，这些辅导员收费很低，无资质、无管理、无师资，遇到投诉与监管，打一枪换一个地方”，据汪维阳保守估计，合肥市这种“三无”辅导班不下500个，对正规教育机构产生一定的影响，消耗了一部分市场”。

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据省统计局统计，上半年，全省社会消费品零售总额3063.2亿元，同比增长13.6%，比一季度提高0.1个百分点，高于全国0.9个百分点，比河南、山西高0.4个百分点，比湖北、湖南和江西高0.5个百分点。上半年我省零售额增幅虽比上年同期回落2.4个百分点，但回落幅度比一季度收窄了0.8个百分点。

上半年全省消费品市场呈现四大特点：一是城乡消费品市场协调发展。城乡增幅差距由一季度的0.9个百分点缩小到0.5个百分点。二是限额以上企业发展较快。限额以上零售额1530.9亿元，占社会消费品零售总额的比重达到49.9%，比上年同期提高4.5个百分点，达到全国平均水平。三是住宿餐饮业增速小幅回升。住宿业营业额91.1亿元，增长10.4％,比一季度提高0.6个百分点；餐饮业营业额437.9亿元，增长17.5％，比一季度提高0.4个百分点。四是家电汽车珠宝保持较快增长。家电、汽车和金银类商品销售分别增长20.4%、21.7%和31.6%，比上年同期分别提高11.7个、8.4个和8.1个百分点。