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3上一篇  下一篇4 2013年8月2日 放大 缩小 默认        
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炒菜中途别加凉水

 

北京军区总医院高级营养配餐师于仁文表示，烹炒蔬菜时直接往热气腾腾的菜里加凉水不科学，因为加入凉水后，锅内的温度会突然下降，致使菜在锅里烹炒的时间延长，不但让菜变老变硬，口感变差，还会丢失更多营养素。如果炒菜中途非要加水，建议加少量开水，这样不至于过多影响烹调温度，炒出来的菜会相对脆嫩一些。 摘自《生命时报》
 
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