近日，北京市外事办主任赵会民一句“中国人习惯的烹饪对PM2.5的贡献也不小”，引爆了网民的调侃和讨论。烹饪究竟会不会产生PM2.5？哪种烹饪方式产生的PM2.5比较大？媒体记者邀请环保公益组织“自然大学”研究人员，在家中使用蒸、煮、炸、炒这4种方式，监测PM2.5的数值变化。（10月14日《新京报》）

身处工业时代的我们，空气质量已经因为机动车、燃煤、工业扬尘等等因素变得无比糟糕，炒菜做饭所产生的污染，只能让空气质量更加雪上加霜。那么在政府主导治理工业污染、汽车尾气的情况下，作为普通百姓，如果能够在烹饪方式上减少PM2.5的产生，降低雪上加霜的程度，何乐而不为呢？这不仅仅是为了我们自身的健康和安全考虑，也是现代公民具备社会责任感的体现。

这么说，当然不是要求公众马上改掉已经遵循几千年的烹饪习惯，真的去学习日本人做寿司，学习西方人吃生菜汉堡，而是在保证饭菜美味可口与营养的前提下，能够采用更加环保有益的烹饪方式，比如以蒸代炒，以煮代炸等等。以前是因为没有人告诉我们“煎炸烹炒”对人对己的危害，既然现在有人告诉我们了，等于是给了我们一个善意的提醒，那么我们何不尝试改变一下呢？假以时日，也许炒菜做饭对PM2.5的贡献，真可以被忽略不计了。